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                      “十斤蘿卜一滴油”——古時只能供皇宮享用的

                      日期:2019-03-30 10:35
                       
                      蘿卜籽油在我國明代出版的《天工開物》第十二章《膏液》中記載:“凡油供饌食用者,胡麻、蘿卜籽、黃豆、松萊子為上”,稱其“甘美異常,益人五臟”,在明代成為宮廷用油,因“十斤蘿卜一滴油”,十斤蘿卜結的籽只能榨一滴油,所以只能供皇宮享用。蘿卜籽油按國家食用油標準,主要分為冷榨蘿卜籽油、濃香蘿卜籽油、清香蘿卜籽油三大類。
                       
                      蘿卜籽又名萊菔子,是白蘿卜開花所結的果實,為十字花科植物蘿卜的成熟種子。性平,味辛、甘,歸肺、脾、胃經。蘿卜籽含油差異較大,油用蘿卜籽含油率可高達45%;蘿卜籽油中不飽和脂肪酸占80%以上,以油酸、芥酸、亞油酸為主,具有防止心血管疾病、抗癌、抗炎癥和抗衰老作用;蘿卜籽油中芥酸含量可達到30%,可做為重要工業原料用于精細化工行業。
                       
                      我國民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”之說,正是因為蘿卜營養豐富,具有多種保健價值。蘿卜籽已被列入衛生部公布的“藥食同源物品”中,是我國87種兼具食品與藥品保健功能的農產品之一。
                       
                      蘿卜籽中含有一種獨特的活性因子萊菔素,這是蘿卜籽有別于其他油料的一個重要特征。萊菔素是2013年科學家從植物提取物中發現的一種防癌抗癌活性成分,市場上萊菔素每克價值高達13400元,遠超黃金價格。
                       
                      萊菔素具有抗癌、解毒、抗菌抗氧化作用。研究表明,萊菔素對肺癌、食管癌、前胃癌作用明顯。蘿卜籽油因含有萊菔素,其抗氧化作用優于其他油脂,并可做為抗氧化劑添加在其他油脂中,在國外萊菔素已經應用于預防癌癥保健產品及精油護膚產品的研發中。
                       
                       
                      蘿卜籽油的妙用
                       
                      美容用于美容的蘿卜籽油須是冷榨蘿卜籽油,直接涂抹于眼角細紋處,稍加按摩,可除皺、滋潤皮膚,還可以用于上妝前的護理。
                       
                      護發可用蛋清和適量蘿卜籽油攪拌成糊狀,頭發洗凈后將其抹在發梢上,或直接將其涂抹在發梢再清洗,頭發將變得更光亮及富有彈性。
                       
                      服用每日直接服用10ml蘿卜籽油,可抗氧化、調理腸胃、助消化、減肥。
                       
                      清蒸可在清蒸時或蒸后加入一湯匙蘿卜籽油,更顯肉食的美味。
                       
                      煎炸蘿卜籽油含有抗氧化物,可在220攝氏度高溫下連續油炸20小時不變質,不產生有害物質,營養不流失。
                       
                      涼拌用蘿卜籽油調涼菜、拌沙拉,美味速升級。
                       
                      蘿卜籽油尤其擅長于魚、肉的烹飪,能最大程度的體現食物的鮮味。

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